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El Lado Oscuro de la Soya 3
Las personas que sustituyen la carne con tofu o cuajada de frijol de soya pueden tener graves deficiencias de minerales
Los vegetarianos que consumen tofu y cuajada de frijol como sustituto de la carne y productos lácteos se arriesgan a graves deficiencias de minerales. Las deficiencias de calcio, magnesio y hierro son bien conocidas, las de zinc son menos conocidas, pero igualmente malas. Mucho más saludable es comer carnes de pastoreo, queso y mantequilla, todos con alto contenido de nutrientes y ricos en proteínas.
Al zinc se lo llama el mineral de la inteligencia, porque es necesario para el óptimo desarrollo y funcionamiento del cerebro y sistema nervioso. Desempeña un papel en la síntesis de proteínas y la formación del colágeno, se encuentra involucrado en el mecanismo de control de azúcar en la sangre y, por lo tanto, protege contra la diabetes; además es necesario para un sistema reproductivo saludable. La carne de pastoreo tiene muy alto contenido de este nutriente necesario, comparada con la soya.
Los procesadores de soya han trabajado duramente para extraer estos anti-nutrientes del producto de soya terminado, en particular la proteína aislada de soya, que es el ingrediente clave en la mayoría de los alimentos de soya que imitan productos de carne y productos lácteos, incluyendo las fórmulas para bebés y algunas marcas de leche de soya.
La proteína aislada de soya es un alimento de fabricación industrial - ¡lejos de ser natural o saludable!
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